Dashi    A kick as power juice …Dashi is Japans voor “bouillon” en kan van verschillende ingrediënten gemaakt worden, maar de meest voorkomende variant is ichiban dashi, gemaakt van bonito vlokken (bonito is een tonijnsoort) en kombu (een soort zeewier). Dus als men het kortweg over dashi heeft wordt meestal die variant bedoeld, maar dashi gemaakt van shiitakes of gedroogde sardines bestaat ook. Dashi heeft een beetje typische, ongebruikelijke smaak. Voor westerlingen zal het misschien “even wennen” zijn, maar vooral verse dashi is echt heerlijk

Waarom dashi zo heerlijk is? Het antwoord daarop is heel simpel: umami. Kombu bevat relatief veel glutamaat, de stof die zorgt voor de vijfde smaak umami. Dit is ook het geval bij bonito flakes, en in combinatie met de kombu is het al helemaal een groot feest.

Daarbij past het goed bij al die andere heerlijkheden die de Japanse keuken rijk is als soja(saus), paddenstoelen,tofu, ponzu en ga zo maar door.

U kan deze dus zelf maken of vertrouwen op de skills van de specialisten uit Japan voor het bereiden van de dashi en uw eigen creaties een ongelooflijke smaak boost geven met onze selectie. Wij selecteerden alvast voor u het beste wat er op de markt te vinden is

Deze dashi’s zijn de perfecte match voor jullie dressings, sauzen, woks, marinades, tartaar, ijsbereidingen, crèmes en gels; noem maar op de toepassingen zijn eindeloos...

Aangelengd zijn ze de smaakmakers voor jullie pasta en rijstbereidingen en natuurlijk voor de delicieuze miso Bouillon en dashi’s 


Ons aanbod van dashi hebben we hieronder onderverdeeld in concentraat en dashi voor infusie