Onze minipellets of granulaat zijn een instantversie van dashi. Om de bouillon te reconstitueren, mengt u eenvoudig de korrels met heet water. De smaak is over het algemeen meer uitgesproken dan die van een zelfgemaakte bouillon. Deze korrels, die zeer oplosbaar zijn, vinden ook hun plaats in het kruiden van gyoza-vullingen, vlees- of visvullingen, mayonaises, vinaigrettes, sauzen, bouillons, vlees- en vistartaren, enz.

Dashi is een lichte, lichtgekleurde kookbouillon. Dit is de emblematische bouillon van de Japanse keuken, synoniem voor umami en hartige tonen. Er zijn verschillende soorten dashi-aandelen.
De meest populaire dashi wordt gemaakt van gedroogde visvlokken (katsuobushi of bonitovlokken) en gedroogde kelp (kombu). Er zijn ook vegetarische of veganistische dashi, inclusief versies gemaakt met gedroogde kelp zonder de visvlokken en shiitake dashi gemaakt met gedroogde shiitake-paddenstoelen.

Het gemeenschappelijke kenmerk van alle dashi is de umami-smaak, die moeilijk te beschrijven is, maar de essentie van de smaak is. Het is een essentieel ingrediënt in veel klassieke Japanse gerechten: misosoep, somen, soba, ramen, stoofschotels, enz.


Aantal: