Dashi-bouillon, zeer rijk aan umami, vormt een van de pijlers van de Japanse keuken. Het wordt dagelijks gebruikt door huisvrouwen, maar ook door koks, cateraars, fabrikanten… Witte dashi is een kant-en-klare geconcentreerde dashi-bouillon. Het volstaat om deze basis met water te mengen om hem te verdunnen. Twee belangrijke ingrediënten geven Shiro Dashi een rijke smaak en een aantrekkelijke geur. Het eerste is dashi-extract, hier gemaakt van katsuobushi (gedroogde bonitovlokken), kombu en shiitake-paddenstoelen. Het tweede ingrediënt is sojasaus, meestal van het usukuchi-type (lichter van kleur en iets zouter). Het gebruik ervan is bedoeld om de smaak van sojasaus aan het gerecht toe te voegen zonder de donkere kleur. Het zal een uitstekende basis vormen voor het maken van dressings, sauzen, wokgerechten, marinades, gehaktvlees, omeletten, roerei…
U kunt het ook gebruiken om het kookwater van uw pasta, rijst, groenten, vis of natuurlijk voor de bereiding van uw misosoepen te aromatiseren! Deze geconcentreerde bouillon, 3 tot 4 keer verdund in groente- of visbouillon, vormt een uitstekende basis voor het koken van uw stoofpotten, pot-au-feu, vis- en zeevruchtenfondue, groenten…


Aantal: