Tempura is een populair Japans gerecht van groenten en zeevruchten die in een zeer licht en luchtig beslag worden gecoat en tot in de perfectie worden gefrituurd. Het wordt geserveerd in Japanse restaurants over de hele wereld, maar is ook een veel voorkomend gerecht dat in huis keukens wordt gemaakt.

Hoe te gebruiken
Als je klaar bent om je tempurabeslag te gebruiken, zijn er een paar dingen die je in gedachten moet houden:

Eerst moet u de schaal- en schelpdieren of de groente licht bedekken met bloem, voordat u ze in het tempurabeslag dompelt. Hierdoor kan het beslag zich beter hechten.
Eenmaal gecoat, dompel je de items zachtjes in het beslag. U wilt niet te veel beslag, anders loopt u het risico dat de buitenkant knapperig is, maar de binnenkant papperig.
Als je klaar bent om te bakken, zorg er dan voor dat je frituurolie tussen 170°C en 180°C F ligt. Bij een lagere temperatuur zal de tempura te veel olie absorberen en niet knapperig genoeg worden.

Eenmaal gebakken, serveert u deze ponzu of dressing