Tsuyu is een rijke, geconcentreerde saus of bouillon gemaakt van geëxtraheerde katsuobushi bonito vlokken, kombu kelp en sojasaus. Bij gebruik als sausingrediënt zorgt tsuyu voor de traditionele diepe Japanse sojasmaak van alle soorten Japanse gerechten. Tsuyu kan ook gewoon worden verdund met water om een heerlijke noedelsoep of tempura-dipsaus te maken.