Udon-noedels zijn zachte Japanse noedels gemaakt van tarwebloem, water en zout, en worden meestal geserveerd in een eenvoudige dashi-bouillon. Ze zijn traditioneel wit van kleur. Het is een van de populairste gerechten in Japan. Udon-noedels zijn dikker dan soba-noedels van boekweit. Ze zijn doorgaans tussen de twee en vier millimeter dik en kunnen plat of rond zijn.

Udon-noedels vinden hun oorsprong in China en werden in de 7e eeuw in Japan geïntroduceerd. Oorspronkelijk waren ze vierkant of rechthoekig van vorm - in China vind je ze nog steeds in deze vorm. De huidige lange vorm ontstond in de 14e eeuw. Udon-noedels worden tegenwoordig overal in Japan gegeten, maar zijn vooral populair in Kagawa, Osaka en Kyushu.

Udon-noedels worden geserveerd in een speciale kom met soep of saus en gegeten met chopsticks, waarbij de noedels luidruchtig naar binnen worden geslurpt. Japanners zeggen dat dit geslurp de smaken versterkt en helpt om de hete noedels af te koelen terwijl je ze eet. Als er bouillon is, drink je die rechtstreeks uit de kom.

Dikke udon-noedels verdienen daarom een kom die recht doet aan hun formaat. Udon moet gemengd kunnen worden om alle smaken goed tot hun recht te laten komen. Een bredere, diepere kom maakt het makkelijk om de noedels om te scheppen en te mengen zonder te morsen. Deze dikke kommen houden de udon-bouillon bovendien lang warm.

Udon kan het hele jaar door gegeten worden. In de koude maanden eet je udon warm in een rijke bouillon. In de zomer wordt het koud of warm gegeten in een lichtere bouillon, vaak samen met verse groenten en tempura. Hier is het udon-deeg op smaak gebracht met “Binchotan”-houtskool voor een unieke smaak en aroma.

Deze udon-noedels hebben een romige textuur en een subtiele houtskoolsmaak en -geur. Ze hebben een opvallende zwarte kleur, wat zorgt voor een bijzondere presentatie. Je zult genieten van hun gladde textuur en glans.

Een verpakking van 250 gram is goed voor twee personen. Voor het koken gebruik je 3,5 liter water. De kooktijd in kokend water is 8 minuten en 30 seconden. Roer de udon-noedels tijdens het koken zodat ze niet aan elkaar plakken. Na het koken doe je de noedels in een vergiet en spoel je ze af onder koud stromend water om ze snel te koelen en het kookproces te stoppen.

Zodra de noedels zijn afgekoeld, spoel je ze opnieuw af onder stromend water en kneed je ze voorzichtig met je handen om het zetmeel te verwijderen dat ervoor zorgt dat ze aan elkaar blijven plakken. Giet daarna het water goed af. In de zomer kun je de noedels in ijswater leggen om ze nog steviger en malser te maken.


Aantal: