Umeshu is een traditionele Japanse alcoholische drank, gemaakt van Japanse pruimen, "ume" genaamd, en gedistilleerde alcohol. De ume wordt enkele maanden geweekt, waardoor een zoete en fruitige drank ontstaat. De pruimen worden met de hand geplukt wanneer ze nog onrijp zijn om hun versheid te behouden. Vervolgens worden ze naar de kura (Japanse brouwerij) getransporteerd voor verwerking. De steel en de resterende kelk worden met de hand verwijderd. De pruimen worden vervolgens gewassen. Ze worden geweekt in suikerrietalcohol met een alcoholpercentage van 28%, waaraan suikerkristallen zijn toegevoegd. Deze maceratie vindt plaats tijdens de zes warmste maanden van het jaar.


Aantal: