Hidaka Kombu is net zo lekker om te eten als om dashibouillon van te maken. Het is mild en gemakkelijk te koken.
Het staat ook bekend als mitsuishi-kombu. De lengte varieert van 2 tot 7 meter, maar hij is veel smaller (6 tot 15 cm) dan andere kombu.
De randen zijn niet gerimpeld. De kleur is donker zwartgroen.
Izuri Kombu Kaisan, opgericht in 1868, geniet in de havenstad Sakai (prefectuur Osaka) een ongeëvenaarde reputatie voor de kwaliteit van zijn zeewier.


Aantal: