Hinode, een ambachtsman die gespecialiseerd is in het maken van azijn op traditionele wijze, heeft een specerij gecreëerd die speciaal bedoeld is om visfilets, zeewiersalades, tartaars van inktvis of langoustine te marineren of te genieten...

Om dit te doen, rookt hij zijn azijn zachtjes met kersenhoutsnippers tot hij zachte, evenwichtige smaken bereikt. We raden hem aan voor het marineren van makreel, sardines en andere vette vis. Sint-jakobsschelpen zullen er dol op zijn, net als salades met gepelde kokkels, beboterde scheermesschelpen, tartaars van rauwe zalm, inktvis of zeebrasem, carpaccio's van rundvlees, kalfsvlees of vis.


Aantal: