Slechts 4% van alle miso die in Japan wordt geproduceerd is gerst miso.

Dit product is gemaakt van gerst miso die lang is gerijpt en gedroogd, waardoor de smaken intact zijn gebleven. Gerstmiso is een gefermenteerde specerij gemaakt van gerst, een bijzonderheid die het onderscheidt van andere misoproducten en veel te maken heeft met de stad waar het vandaan komt, Miyakonojyo, in de prefectuur Miyazaki, een gebied dat sterk beïnvloed is door de Kirishima bergen en de Sekinoo watervallen, die miso zijn kenmerkende smaak geven.

Gemaakt volgens een traditionele methode, brengt deze miso gerst complexe smaken en unieke aroma's naar boven. Als een belangrijke innovatie in het productieproces, heeft onze ambachtelijke Hayakawa Shoyu Miso miso poeder en miso vlokken geïntroduceerd, die een kwalitatieve sprong voorwaarts betekenen ten opzichte van miso pasta, waardoor het een grotere concurrentiekracht en veelzijdigheid heeft in toepassingen binnen de nieuwe eetcultuur.

Deze vlokken hebben een zeer unieke smaak en kunnen worden gebruikt om umami te versterken en een boost te geven. Dit unieke product wordt door veel Japanse patissiers en chocolatiers gebruikt als geheim ingrediënt.

De combinatie van umami en zoutheid, die anders is dan gewoon zout, draagt op een gezonde manier bij aan de zoetheid. Dit is het soort product dat wordt aanbevolen voor koken in harmonie met het geheel, met de nadruk op balans.

Je zult verrast zijn door de intensiteit van de aroma's en smaken van witte en bianchetto truffel.

De umami van miso is glutaminezuur, dus het heeft een synergetisch effect met veel producten zoals tomaten. De umami van vlees is inosinezuur. Hoewel dit een ander type aminozuur is dan glutaminezuur, heeft het een synergetisch effect.

Van een synergetisch effect van umami-ingrediënten wordt gezegd dat het een vermenigvuldiging is, geen optelling. Het lijdt geen twijfel dat de smaak wordt versterkt door misopoeder of -vlokken toe te voegen. Miso heeft een rijke umami die het heerlijke karakter van room versterkt.


Aantal: