Kinako bestaat uit fijngemalen en geroosterde sojabonen. Het heeft een poederachtige textuur die lijkt op meel en is goudbruin van kleur. Het ruikt heerlijk geroosterd, naar geroosterde hazelnoten en praline, en heeft een smaak die lijkt op geroosterde pinda's.

Kinako lijkt veel op praline. Het is belangrijk om het op de juiste manier tot vetten te verwerken en te begrijpen hoe gemakkelijk het smelt en zich vermengt met ingrediënten zoals chocolade, waarmee het een enorm potentieel heeft.

De kinako die wij aanbieden, heeft een sterke geur en smaak, zelfs wanneer het tot een deeg wordt gekneed, omdat onze ambachtslieden de sojabonen traditioneel roosteren boven directe hitte om het aroma en de smaak te behouden.

Maar kinako is niet alleen heerlijk. Het is ook een bewezen superfood, geschikt voor mensen met een gluten- en notenallergie. Traditioneel wordt kinako gebruikt bij mochi of andere wagashi (Japanse desserts). Veel Japanse banketbakkers en bakkers gebruiken het ook als vervanging voor tot wel een kwart van het meel in hun koekjes- en cakebereidingen. Kinako is een heerlijke smaakmaker voor smoothies, smeersels, honing en warme melk in een kinako latte.


Aantal: