Binchotan-houtskool staat bekend om zijn uitzonderlijke kwaliteiten. Het is extreem dicht en poreus, waardoor het een stabiele en gelijkmatige hitte afgeeft. Het brandt zeer langzaam en kan daardoor meerdere uren gebruikt worden. Uniek aan Binchotan is dat je het meerdere keren kunt gebruiken als je het op de juiste manier dooft. Het bereikt bovendien zeer hoge temperaturen, ideaal om vlees en vis perfect dicht te schroeien. Tijdens het gebruik geeft het geen rook of onaangename geur af, wat zorgt voor een zuivere en pure grillervaring.

Culinair gezien biedt Binchotan veel voordelen. De krachtige infraroodstraling dringt snel en diep in het voedsel door, waardoor sappen behouden blijven en de natuurlijke smaken en aroma’s versterkt worden. Het voegt een subtiele, heerlijke smaak toe zonder te overheersen. Daarom is het erg geliefd bij topchefs, vooral voor premium ingrediënten zoals paling (unagi), vis, eend of wagyu-rundvlees. Met Binchotan kun je het voedsel zelfs direct op het houtskooloppervlak leggen voor een snelle, perfecte schroeiing zonder dat het verbrandt.

Naast het koken heeft Binchotan ook andere toepassingen. Het werkt geurabsorberend en neutraliseert nare luchtjes in bijvoorbeeld schoenen, de koelkast of de keuken. Het helpt bovendien om de luchtvochtigheid in een ruimte te reguleren en zou volgens de traditie de bloedsomloop in leefruimtes bevorderen. Binchotan kan ook worden gebruikt als lucht- of waterfilter; zo kun je er drinkwater mee zuiveren (ongeveer 60 gram per liter) door het chloor, een slechte smaak of geur te verwijderen. Het werkt ook als natuurlijk insectenwerend middel tegen bijvoorbeeld termieten.

Voor waterzuivering kook je nieuwe stukken Binchotan eerst een kwartier uit in een grote hoeveelheid water om eventuele resten te verwijderen. Daarna laat je ze een nacht drogen op een droge, gematigde plek of in direct zonlicht, voordat je ze in een kan met water plaatst. Na ongeveer tien uur heb je zuiver, mineraalrijk water. Vervang de stukken om de tien weken voor het beste resultaat.

Bij het koken kun je Binchotan eenvoudig doven door het een paar minuten in een bak met water onder te dompelen. Laat het daarna volledig drogen, bijvoorbeeld een nacht in de zon of op een radiator. Zo kun je het weer opnieuw gebruiken. Puristen doven het door het in een afgesloten gietijzeren container te plaatsen, zodat er geen zuurstof meer bij komt en het vuur snel dooft.

Kortom, Binchotan is een traditioneel Japans kwaliteitsproduct met een lange levensduur, pure verbranding en veelzijdig gebruik, zowel in de keuken als in het dagelijks leven.


Aantal: