Fijne rijstmeel bolletjes gemaakt door het koken, stampen, roosteren en malen van de mochigome rijst
Het is een maïs en aardappelzetmeel, in de vorm van kleine bolletjes, dat wordt gebruikt voor het bedekken van voornamelijk plantaardige, schaal- en schelpdieren en fruit tempura's.
De knapperigheid die na het bakken wordt verkregen is verrassend, knapperig, licht, zeer aangenaam in de mond.
De mijinko behoudt zijn mooie kleur aan het einde van het koken.